L’Associazione si propone di:
- salvaguardare e tutelare le ricette tipiche d’Italia
- salvaguardare e tutelare l’identità enogastronomica d’Italia
- codificare, catalogare, diffondere la conoscenza e lo studio delle ricette tipiche nonchè approfondire i temi relativi alle nuove tecniche e tecnologie applicate in relazione alla materie prime.
- salvaguardare la diffusione di tutti quei prodotti unici nel loro genere
- trasmettere e valorizzare l’enogastronomia territoriale
- eguire l’evoluzione delle tendenze sia italiana che straniera in maniera di cucina, vino e distillati
- assistere i propri soci o terzi in materia di tipicità enogastronomica e di fornire materiale informativo a tale scopo.
